附件1
β-1,3/α-1,3-葡聚糖等4種新食品原料
一、β-1,3/α-1,3-葡聚糖
| 中文名稱 | β-1,3/α-1,3-葡聚糖 | |||
| 英文名稱 | β-1,3-/α-1,3-glucan | |||
| 基本信息 | 來源：蔗糖 結(jié)構(gòu)式：  分子式：(C6H10O5)n，n≥615 |
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| 生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述 | 以蔗糖為原料，經(jīng)普沙根瘤菌（Rhizobium pusense）發(fā)酵、醇沉、過濾、分離、干燥、粉碎等工藝制成。 | |||
| 推薦食用量 | ≤3克/天 | |||
| 質(zhì)量要求 | 性狀 | 類白色至淡黃色粉末 | ||
| β-1,3/α-1,3-葡聚糖，g/100g | ≥90 | |||
| 水分，g/100g | ≤4 | |||
| 灰分，g/100g | ≤5 | |||
| 蛋白質(zhì)，g/100g | ≤3 | |||
| 其他需要說明的情況 |
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| 鉛（Pb），mg/kg | ≤0.5 | |||
| 砷（As），mg/kg | ≤0.5 | |||
| 鎘（Cd），mg/kg | ≤0.2 | |||
| 汞（Hg），mg/kg | ≤0.02 | |||
| 硝酸鹽，mg/kg | ≤100 | |||
| 菌落總數(shù)，CFU/g | ≤5000 | |||
| 大腸菌群，MPN/g | ＜3.0 | |||
附錄
β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量測(cè)定
1 原理
β-1,3/α-1,3-葡聚糖在濃硫酸作用下水解、脫水，再與苯酚反應(yīng)生成橙紅色化合物，在490nm處有特征吸收，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
2 試劑與材料
除非另有說明，所用試劑均為分析純，實(shí)驗(yàn)用水為GB/T 6682規(guī)定的三級(jí)水。
2.1 試劑
2.1.1濃硫酸(H2SO4)。
2.1.2 苯酚(C6H6O)，重蒸餾。
2.1.36%苯酚溶液：取6g苯酚，溶于100 mL蒸餾水中。臨用新配。
2.1.4 葡萄糖(C6H12O6)：純度≥99%，使用前應(yīng)于105℃恒溫烘干至恒重。
2.1.5 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(1.0 mg/ mL)
稱取葡萄糖100.0 mg 用水溶解，定容至100 mL。
2.1.6葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液(0.10 mg/ mL)：準(zhǔn)確吸取葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(2.1.5)10.0 mL于100 mL容量瓶中，用水定容。
2.2 儀器
2.2.1可見分光光度計(jì)。
2.2.2 分析天平：感量為0.0001 g。
2.3分析步驟
2.3.1試液制備
稱取樣品0.10g(精確至0.0001g)(m)，置250 mL(V1)容量瓶中，用適量的水振蕩至完全溶解，用水稀釋定容至刻度，混勻。準(zhǔn)確吸取10.0mL(V2)該溶液于100 mL(V3)容量瓶中，用水定容，混勻，備用。
2.3.2標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作
分別吸取葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液(2.1.6)0、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50、0.60、0.70 mL(0、0.01、0.02、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07 mg的葡萄糖)于50mL具塞試管中，用蒸餾水補(bǔ)充至1.0 mL;加6%苯酚溶液(2.1.3)1.0mL;然后快速滴加濃硫酸(2.1.1)5.0mL(與液面垂直加入，勿接觸試管壁，以便與反應(yīng)液充分混合)，使用渦旋振蕩器使反應(yīng)液混合，靜置20min，然后將試管于30℃水浴中放置20min，在波長(zhǎng)490nm，用1cm比色杯于可見分光光度計(jì)測(cè)定吸光度。以葡萄糖質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)，吸光度值為縱坐標(biāo)，制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。
2.3.3試液測(cè)定
準(zhǔn)確吸取試液1.0 mL(V4)，置50 mL具塞試管中，加6%苯酚溶液1.0mL;然后快速滴加濃硫酸5.0mL(與液面垂直加入，勿接觸試管壁，以便與反應(yīng)液充分混合)，使用渦旋振蕩器使反應(yīng)液混合，靜置20min，然后將試管于30℃水浴中放置20min，在波長(zhǎng)490nm，用1cm比色杯于分光光度計(jì)測(cè)定吸光度。同時(shí)作空白試驗(yàn)。
2.4結(jié)果計(jì)算
樣品中β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量按下式計(jì)算：
式中：
X—β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量(以干基計(jì))，單位為克每百克(g/100g);
X0—樣品水分含量，單位為克每百克(g/100g);
m—樣品稱樣量，單位為毫克(mg);
C—由標(biāo)準(zhǔn)曲線查得測(cè)定用樣液中含糖質(zhì)量，單位為毫克(mg);
V1—樣品試液體積，單位為毫升(mL);
V2—樣品稀釋取樣液體積，單位為毫升(mL);
V3—樣品試液稀釋后體積，單位為毫升(mL);
V4—樣品測(cè)定用樣液體積，單位為毫升(mL);
0.9—葡萄糖換算為葡聚糖的校正系數(shù)。
計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后2位。
2.5 精密度
在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不超過算術(shù)平均值的5%。
二、二氫槲皮素
| 中文名稱 | 二氫槲皮素 | |
| 英文名稱 | Dihydroquercetin | |
| 基本信息 | 來源：松科、落葉松亞科、落葉松屬、落葉松組長(zhǎng)白落葉松根部 化學(xué)名稱：3,5,7,3’,4’-五羥基二氫黃酮 CAS：480-18-2 分子式：C15H12O7 結(jié)構(gòu)式：  |
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| 生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述 | 以人工種植的長(zhǎng)白落葉松的根部為原料，經(jīng)去皮、撕裂處理，進(jìn)行提取、濃縮、醇沉、上清液濃縮、萃取、再濃縮、結(jié)晶、離心分離、冷凍真空干燥、粉碎過篩等工藝制成。 | |
| 推薦食用量 | ≤100毫克/天 | |
| 質(zhì)量要求 | 性狀 | 淺黃色或類白色粉末 |
| 二氫槲皮素含量 | ≥90.0% | |
| 其他需要說明的情況 | 1.使用范圍和最大使用量：飲料（20 mg/L），發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳（20 mg/kg），可可制品、巧克力和巧克力制品（70 mg/kg）。 2.嬰幼兒、兒童（14歲及以下）、孕婦、哺乳期婦女不宜食用，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。 3.食品安全指標(biāo)須符合以下規(guī)定： |
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| 鉛（Pb），mg/kg | ≤0.5 | |
| 砷（As），mg/kg | ≤0.3 | |
| 鎘（Cd），mg/kg | ≤0.5 | |
| 汞（Hg），mg/kg | ≤0.1 | |
| 菌落總數(shù)，CFU/g | ≤1000 | |
| 大腸菌群，MPN/g | ≤3.0 | |
| 霉菌和酵母，CFU/g | ≤100 | |
| 沙門氏菌，/25g | 不得檢出 | |
| 金黃色葡萄球菌，/25g | 不得檢出 | |
三、鼠李糖乳桿菌MP108
| 中文名稱 | 鼠李糖乳桿菌MP108 |
| 拉丁名稱 | Lactobacillus rhamnosusMP108 |
| 其他需要說明的情況 | 1.可用于嬰幼兒食品的菌種。 2.食品安全指標(biāo)應(yīng)符合我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 |
四、擬微球藻(Nannochloropsis gaditana)
| 中文名稱 | 擬微球藻（Nannochloropsis gaditana） |
| 拉丁名稱 | Nannochloropsis gaditana |
| 基本信息 | 種屬：?jiǎn)伟蹇?、擬微球藻屬 |
| 生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述 | 經(jīng)接種、培養(yǎng)、濃縮、干燥等工藝制成。 |
| 推薦食用量 | ≤2克/天（以干品計(jì)） |
| 其他需要說明的情況 | 1.嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用，標(biāo)簽及說明書中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。 2.食品安全指標(biāo)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中食用藻類的規(guī)定執(zhí)行。 |
附件2
蛋白酶等2種食品添加劑新品種
一、食品工業(yè)用酶制劑新品種
| 序號(hào) | 酶 | 來源 | 供體 |
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蛋白酶 Protease |
枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis |
解淀粉芽孢桿菌 Bacillus amyloliquefaciens |
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磷酸肌醇磷脂酶C Phosphoinositide phospholipase C |
熒光假單胞菌 Pseudomonas fluorescens |
從土壤中分離的編碼磷酸肌醇磷脂酶C基因的微生物 |
食品工業(yè)用酶制劑的質(zhì)量規(guī)格要求應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》(GB1886.174)的規(guī)定。
